El consejo regulador ampara a cuatro bebidas. El Cantueso alicantino se obtiene de la destilación de la flor y el pedúnculo de la planta del cantueso en alcohol neutro. El Herbero de la Sierra de Mariola de la destilación o maceración en alcohol de ciertas hierbas recolectadas de la Sierra de Mariola, entre ellas la salvia, la manzanilla y el hinojo. El Anís Paloma de Monforte del Cid de la destilación del anís verde y/o anís estrellado en alcohol neutro y el Aperitivo de Café Licor de Alcoy de la maceración de café de la variedad Coffee Arábica de tueste natural en alcohol neutro.

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Combinaciones

Elaboradas con Café Licor

Mentira: 1/2 de café licor y 1/2 de agua-limón (granizado de limón).

Barranqueta o Pingüino: 1/3 de café licor y 2/3 de horchata de chufa valenciana.

Plis-Play casera: 1/2 de café licor y 1/2 de gaseosa.

Xinet: 1/3 de café licor y 2/3 de batido de vainilla.