Se cultivan en 19 municipios de la Marina Baixa y del Valle del Algar-Guadalest, al nordeste de la provincia de Alicante. Sus frutos que deben tener 32 mm de diámetro, de color anaranjado y piel fuerte y correosa. La pulpa es amarillenta o blanquecina y de sabor dulce o ligeramente ácido y de perfumes aromáticos, maduran a principio de la primavera. Se pueden tomar al natural, en almíbar o zumo.
Receta
Ensalada de marisco con nísperos y salsa de nueces
Ingredientes: 200 gr. de colas de gambas, 200 gr. de colas de langostinos, 8 nísperos frescos o en almíbar, 1 pieza de “lollo rosso”, 100 gr. de hojas de canónigo, 1 naranja, 4 ramitas de cebollino, 100 gr. de nueces peladas, aceite de nuez, mostaza, ½ limón y sal.
Elaboración: Cocemos las colas de gambas y langostinos en agua hirviendo con un poco de sal, enfriando rápidamente con hielo. Pelamos y reservamos. Pelamos los nísperos y deshuesamos, limpiamos bien el lollo rosso, lavamos y escurrimos bien las hojas de canónigo, con todos estos ingredientes formamos la ensalada. La naranja y el cebollino los utilizamos como decoración.
La salsa la hacemos en un bol poniéndole aceite, mostaza, zumo de limón y sal, batimos muy bien, echamos las nueces y mezclamos.
Preparamos las ensaladas y salseamos.