Die große Vielfalt an Lebensmitteln und sowohl traditionellen als auch neuartigen Gerichten verleihen der Provinz einen Geschmack, der mit hochwertigen Weinen abgerundet wird.

Alicante ist viel mehr als Reisgerichte, von denen es in der Provinz unzählige Rezepte gibt, und Meeresfrüchte. Alicante bedeutet auch mediterrane Küche mit Gemüse, Obst, Köstlichkeiten, guter Kochkunst, Tradition, Forschung und Professionalität. Der beste Beweis dafür sind die acht Michelin-Sterne, die an sechs Einrichtungen in der Region vergeben wurden. Quique Dacosta besitzt drei für sein Restaurant in Dénia und Pepa Romans von der Casa Pepa in Ondara, Kiko Moya von L'Escaleta in Cocentaina, Susi Díaz der La Finca in Elche, María José San Román des Monastrell in Alicante und Alberto Ferruz des Bon Amb in Jávea besitzen jeweils einen Stern.

Eine Spitzenleistung, bei der sich diese hochrangigen Köche auf die kulinarische Forschung konzentrieren. Sie wird mit einer abwechslungsreichen traditionellen Küche abgerundet, die in den Bergen und Tälern der Provinz bewahrt wurde, um die Gaumen der Gäste zu verwöhnen. Zu den besonderen Reisgerichten gehört der Caldero, ein Fischtopf, Eintöpfe aus dem Gebirge, die Pericana, ein Kabeljaueintopf, die kalten Tomatensuppe sowie das Fleischgericht „Cocido con pelotas". Sie alle werden ausnahmslos mit Produkten des Landes zubereitet.

Die Gastronomie zeichnet sich auch durch die Waren mit Herkunftsbezeichnung aus. Diese sind u. a. die Mispeln aus Callosa d'En Sarrià, Nougat aus Jijona und Alicante, Kirschen aus dem Gebirge um Alicante, die Traube „Uva Embolsada" aus Vinalopó sowie die Spirituosen und Weine aus Alicante.

Für die Weine der Region wurden zahlreiche Preise vergeben Sie reichen vom Muskatsteller bis zum Rosé und Likörweinen. Es finden sich auch Weine mit exklusiver Herkunft darunter, beispielsweise der Fondillón. Verschiedene Weingüter öffnen den Kunden ihre Türen, um eine andere Art des Fremdenverkehrs zu fördern, die so genannte Route des Weins, die sich von Pinoso bis zur Marina Alta und dem El Comtat erstreckt. In diesem Jahr konnten bereits mehr als 23000 Besucher verzeichnet werden.