La zona geográfica de cultivo comprende los municipios de Agost, Aspe, Hondón de las Nieves, Monforte del Cid, Novelda y la Romana, se comercializa en dos categorías "Extra" y "Primera" ambas de uvas blancas. Se selecciona minuciosamente en el mes de julio y se cubren con una bolsa de papel de celulosa satinado que se mantiene hasta su recolección. Esta práctica se viene haciendo desde principios del siglo XX.

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Receta

Pastel de uva

Ingredientes: 300 gr. de uva, 80 gr. de azúcar, 80 gr. de harina, 2 huevos y 1 yema, 150 ml de leche, 4 cucharaditas de nata y mantequilla para el molde.

Elaboración: Precalentar el horno. Lavar la uva y dejar libres de pepitas, poner la uva en el fondo del molde y mezclar el resto de los ingredientes en un bol, echar la mezcla encima de la uva ella subirá hacia arriba. Tapar con un papel de aluminio para que no se ponga demasiado moreno, tener en el horno más o menos 1 hora, diez minutos antes destapar para que coja un poco de color, dejar enfriar desmoldar y servir. En una heladera y darle la consistencia necesaria.