Alacant és molt més que arrossos, dels quals la província conta amb una gran varietat, i productes de mar. Alacant és dieta mediterrània, verdures, fruites, exquisidesa, bona cuina, tradició, investigació i professionalitat. Ho demostren les vuit estrelles Michelin que pengen de sis establiments del nostre entorn. Quique Dacosta, amb tres en el seu restaurant de Dénia; i Pepa Romans, de Casa Pepa d'Ondara, Kiko Moya, de L'Escaleta de Cocentaina, Susi Díaz, de La Finca de Elche, María José San Román, del Monastrell d'Alacant, i Alberto Ferruz, del BonAmb de Xàbia, amb una cadascun.

Una excel·lència que els cuiners d'alt nivell fomenten amb la investigació gastronòmica, que conviu de forma complementària amb una gran diversitat de cuina tradicional que es conserva per les muntanyes i les valls de la província per a delectar els paladars dels visitants. Dels arrossos més singulars, com el calder, a l'olleta de la muntanya, la pericana, el gaspatxo o el bullit amb pilotes. Tot amb productes de la terra.